VIGÜA, experiencia gastronómica para el municipio de Zipaquirá Cundinamarca

Abstract

El siguiente documento muestra la construcción de una experiencia turística gastronómica, a través de la relación del diseño de experiencia y la gastrofísica para ampliar los enfoques socio-culturales del municipio de Zipaquirá, Cundinamarca. El cual, además de centrarse actualmente en la producción industrial de sal y la explotación de la mina, focaliza sus estrategias de turismo en torno a la catedral de sal ubicada en la zona; en éste, se reconoce la importancia del conocimiento ancestral de su producción artesanal y sus usos dentro de la cultura gastronómica involucrando los diferentes platos típicos y antiguos sistemas de cocción de alimentos.