Carrusel de trabajos de grado

Trabajos de grado y productos académicos

Cuantificación de compuestos con potencial bioactivo en Citrullus lanatus, Luffa cylindrica y Sicana odorifera

Development of color guides to evaluate the maturity of cacao clones by digital image processing

Identification of potential maturity indicators for harvesting cacao

Obtención de un colorante a partir de corteza de maracuyá con el uso de técnicas convencionales de extracción

Formulation of a Tropical Beverage by Applying Heat Treatment and High Hydrostatic Pressure

Effect of high-pressure homogenization on different matrices of food supplements

Watermelon juice: Potential functional drink for sore muscle relief in athletes

Effect of storage time and temperature on the physicochemical and sensory characteristics of commercial apricot jam

Preservation of bioactive compounds and quality parameters of watermelon juice enriched with l-citrulline through short thermal treatment

La espirulina una oportunidad como alimento funcional

Arquitectura de un dispositivo no invasivo para el seguimiento de la conservación de alimentos en empaques inteligentes.

Study of the physical and chemical changes during thematuration of three cocoa clones, EET8, CCN51, and ICS60

Optimizing the extraction of anthocyanins from purple passion fruit peel using response surface methodology

Efecto del tratamiento y tiempo de almacenamiento sobre los compuestos funcionales de subproductos de mora y fresa

Effect of processing technology on the physicochemical properties of non-centrifugal cane sugar (NCS)

Caracterización y estabilidad de un extracto rico en antocianinas a partir de corteza de gulupa

Ficha descriptiva del proyecto

Fortuna Fibrosa: Galletas para niños fortificada con fibra de salvado

Análisis de la calidad del grano de cacao modelo araucano en tres materiales regionales FSA13, FEAR5 Y FTA2 en Saravena, Arauca.

Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) para una planta de elaboración de productos cárnicos procesados

Desarrollo de una bebida no láctea enriquecida con betaglucano a base de salvado de avena y harina de cebada.

Revisión de métodos para la fermentación de cacao y análisis de la fermentación combinada de cacao criollo y forastero

Implementación de los métodos de corrección aplicables a mosto y vino de las variedades Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc.

Desarrollo de un empaque postcosecha a partir de residuos de piña

Influencia de pretratamientos sobre la reducción de acrilamida en el proceso de fritura de hojuelas de papa (variedad Diacol Capiro)

Utilización de los subproductos del beneficio del cacao: una revisión

Extracción de compuestos bioactivos de pulpa y corteza de sandía aplicando pretratamientos de criogenización, liofilización y ultrasonido

Efecto de biorecubrimiento y atmósferas activas y pasivas en la conservación de mango de azúcar (manguifera indica l.) en iv gama.

Caracterización de variedades cucurbitáceas para la obtención de compuestos antioxidantes a través de ultrasonido y pretratamientos.

Caracterización fisicoquímica y determinación de compuestos bioactivos en tres variedades de sandia

Desarrollo de una galleta dulce reducida en grasa y azúcar enriquecida con harina de amaranto

Formato de autorización de publicación. Determinación de la actividad respiratoria en mango (Mangifera indica L.) entero y cortado

Formato de autorización de publicación. Caracterización fisicoquímico del cacao en Antioquía-Colombia

Efecto de pretratamientos en la extracción de antocianinas de la Mora Castilla (R. glaucus) y Silvestre (R. adenotrichos), para su uso como indicador visual de pH.

Efecto de la conservación de subproductos de mora y fresa sobre las propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante

Elaboración de una guía de intervención de resultados de laboratorio no conformes de interés en salud pública en alimentos y bebidas (INVIMA)

Efectos de los tratamientos de desinfección sobre las propiedades fisicoquímicas de la Uchuva (Var. Dorada)

Estudio de los cambios físicos y químicos durante la maduración de cacao

Obtención de un colorante de maracuyá a partir de su corteza

Optimización de la extracción de antocianinas de corteza de gulupa (Passiflora edulis f. Edulis Sims) empleando metodología de superficie de respuesta

Efecto del estado de madurez, deshidratación, temperatura de conservación y empaque sobre las propiedades fisicoquímicas de la uchuva

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