Amelia pastelería gourmet
| dc.contributor.advisor | Leal, Jairo | |
| dc.contributor.advisor | Peña, Julio | |
| dc.contributor.advisor | Castiblanco, William Ernesto | |
| dc.creator | Vizcaya Londoño, Daniela | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-02T22:56:42Z | |
| dc.date.available | 2022-05-02T22:56:42Z | |
| dc.date.created | 2013 | |
| dc.description.abstract | El siguiente proyecto de grado, corresponde al énfasis de producto, en el área de la pastelería, donde el diseño industrial pretende realizar el diseño de la actividad dentro del local gastronómico donde el comensal tenga una experiencia de consumo diferenciadora a otras pastelerías con productos comunes. El presente proyecto de grado está centrado en la realización planeación y servicio de Amelia Pastelería Gourmet. Actualmente esta pastelería está ubicada en el barrio La Castellana de la ciudad de Bogotá. La empresa nace de la necesidad de generar una experiencia gastronómica significativa, ya que se puedo observar que en el sector de las pastelería hay una falencia de diseño-servicio en el interior de los establecimientos y en la elaboración de los productos alimenticios, donde nos enfocamos en el diseño de las actividades que se dan dentro del establecimiento y las relaciones que se dan en este, entre los comensales y los servidores (se le llama servidores a las personas que atienden dentro del establecimiento, ya que prestan un servicio integral teniendo en cuenta que ellos, realizan muchas veces los postres que se consumen, sirven, llevan a la mesa, empacan y cobran los productos). | spa |
| dc.description.abstractenglish | This graduation project is focused on the product emphasis in the field of pastry, where industrial design aims to create a unique consumption experience within the gastronomic establishment, distinguishing it from other bakeries with common products. The project centers around the planning and service design of Amelia Pastelería Gourmet. Currently, this bakery is located in the La Castellana neighborhood of Bogotá. The company was born out of the need to generate a meaningful gastronomic experience, as it was observed that in the bakery sector, there is a lack of design-service both inside the establishments and in the preparation of the food products. The focus of this project is on designing the activities that take place within the establishment and the interactions between customers and servers (referred to as servers because they provide a comprehensive service, which includes making the desserts, serving, delivering to the table, packaging, and billing the products). | |
| dc.description.hashtag | #DiseñoIndustrial | spa |
| dc.format.extent | 58 páginas | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.EDS | https://utadeoproxy.elogim.com/auth-meta/login.php?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&AuthType=ip&db=cat09062a&AN=cbj.oai.edge.tadeo.folio.ebsco.com.fs00001093.ab9bbbc2.9063.5060.a10a.fed9a2214008&lang=es&site=eds-live&scope=site | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12010/26284 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano | spa |
| dc.relation.references | Freedictionary, Internet: (http://www.thefreedictionary.com/brunch) Somos DI, Internet (http://somosdi.com/food-design-diseno-y-alimentos/, ) | spa |
| dc.relation.references | ROMERO,Ricardo MDI, Sistema producto servicio, Internet (http://losnuevoscaminosdeldiseno.blogspot.com/2013/03/sistema-producto-servicio-sps.html) | spa |
| dc.relation.references | Soy digital, Los 9 factores que definen una buena experiencia de consumo, Internet (http://soydigital.ayerviernes.com/los-9-factores/) | spa |
| dc.relation.references | CODÓ, Lluís, Cómo mejorar la experiencia gastronómica de nuestro cliente, Internet: (http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=92( | spa |
| dc.relation.references | Business design tools, Empathy Mapping, Internet: (http://www.businessdesigntools.com/2011/12/empathy-mapping/) | spa |
| dc.relation.references | Winkipedia, Internet: (http://en.wikipedia.org/wiki/Picnic) | spa |
| dc.relation.references | Conferencia TED, NORMAN, Donald, http://www.ted.com/talks/lang/es/don_norman_on_design_and_emotion.html, Marzo, 2009. | spa |
| dc.relation.references | CHAPMAN, Gary, Los cinco lenguajes del amor, Editorial Unilit, 2005 | spa |
| dc.relation.references | LEAL, Jairo, CHARUM, Germa, Matriz de evaluación de producto, Bogotá DC. | spa |
| dc.relation.references | CUÉLLAR DE SANJUÁN, Martha Lucía, Taller de servucción, Clase de administración 3, Universidad Jorge Tadeo Lozano, 2012 | spa |
| dc.relation.references | Espacio Gastronómico, Servio al cliente en restaurantes: las tres etapas para brindarun servicio de excelencia, Internet: (http://www.espaciogastronomico.com.ar/marketing-gastronomico/servicio-al-cliente-en-restaurantes-las-3-etapas-para-brindar-un-servicio-de-excelencia.html) | spa |
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| dc.relation.references | Cluster de la Madera de Galicia, La madera en el exterior, tratamientos y conservación, Internet (http://www.inti.gob.ar/cirsoc/pdf/estructuras_madera/getpdf.pdf) | spa |
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| dc.relation.references | MARTINÉZ, Paola, Panificación, el negocio nuestro de cada día, Internet: (http://www.catering.com.co/ediciones_catering/EDICION17/informe_negocionuestro.pdf) | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | spa |
| dc.rights.local | Acceso restringido | spa |
| dc.subject | Diseño industrial | |
| dc.subject | Pastelería | |
| dc.subject | Experiencia gastronómica | |
| dc.subject | Diseño de servicio | |
| dc.subject | Pastelería gourmet | |
| dc.subject | Diseño de producto. | |
| dc.subject | Diseño de establecimientos comerciales | |
| dc.subject | Restaurantes y cafeterías | |
| dc.subject | Servicio al cliente | |
| dc.subject | Diseño de interacción | |
| dc.subject | Actividades dentro de establecimientos | |
| dc.subject | Experiencia de consumo | spa |
| dc.subject.lemb | Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas | spa |
| dc.subject.lemb | Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas | spa |
| dc.subject.lemb | Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas | spa |
| dc.subject.lemb | Pastelerias -- Tesis y disertaciones académicas | spa |
| dc.title | Amelia pastelería gourmet | spa |
| dc.title.subtitle | picnic con ella | |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
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