Greendish: Tejiendo el futuro de San Andrés

Abstract

A partir de las practicas gastronómicas desarrolladas por los raizales apropiadas a lo largo de su historia en la isla de San Andrés, desde el periodo colonial hasta la actualidad , asi como sus condiciones geográficas, un suelo optimo solo para algunas especies de plantas y un creciente modelo económico especializado en servicio turístico. Se realiza un análisis de las circunstancias que han caracterizado este sistema gastronómico para ser considerado un atractivo turístico dentro de las actividades ha realizar por parte de los visitantes que con mayor frecuencia están interesados en explorar las cocinas locales como parte de la experiencia del turismo cultural . En ese sentido se plantea un proceso desde el diseño como medio para articular las relaciones establecidas entre la comida tradicional sanandresana de las fair tables , los saberes de las artesanas para hallar un canal que permita llegar a los turistas con interés particular en cuidar el medio ambiente , comprendiendo la situación que esta sucediendo en la isla.