Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali

Abstract

Nella relazione conclusiva del primo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali, tenutosi a Roma nel novembre del 2003 e che seguiva di poco la fondazione della Società, venne auspicata la ricerca di nuovi momenti di confronto, sia per incrementare i contenuti culturali, che per garantire competenze ed affabilità nella gestione delle molteplici attività connesse alle problematiche inerenti la percezione sensoriale delle caratteristiche dei prodotti alimentari. Da allora, sono partite e sono state realizzate una serie di iniziative, alcune molto importanti come il primo simposio europeo – A sense of identity –, che la nostra Società ha organizzato a Firenze nel settembre del 2004. Tali iniziative hanno avuto il merito di aggregare e organizzare diversi ricercatori italiani, che hanno investito le loro capacità e competenze nell’area delle scienze sensoriali. Questo volume contiene una parte significativa dei risultati dell’attività di studio attuata nell’ambito delle scienze sensoriali in Italia. È motivo di orgoglio poter constatare che, nell’arco di alcuni anni, è aumentato il numero di ricerche su temi legati agli aspetti cognitivi della percezione, alla ottimizzazione di prodotto, al comportamento dei consumatori, all’applicazione di metodologie statistiche innovative. Tutti coloro che hanno interesse nelle scienze sensoriali potranno trovare in questo volume elementi essenziali di concetto e di metodo, che si sono consolidati attraverso eventi ed incontri, che hanno contrassegnato la vita della SISS, e che si sono espressi in questo secondo Convegno Nazionale. Un sincero ringraziamento a tutti coloro che con il proprio contributo scientifico hanno permesso la riuscita del II Convegno Nazionale della nostra Società.