Herramienta digital para la generación automática de tablas nutricionales y control de cumplimiento normativo en el rotulado de productos Juan Valdez

Abstract

Este proyecto es realizado para el área de Calidad de la empresa Procafecol, perteneciente al sector de alimentos, la cual se encuentra en constante expansión e implementación de nuevos productos dentro de su portafolio. Dentro del proceso se identificó una problemática con oportunidad de mejora en cuanto a la elaboración y revisión de tablas nutricionales y sellos frontales presentes en los artes de los productos según la resolución 810 de 2021 y la resolución 2492 del 2022 del Ministerio de Salud y Protección Social. Actualmente, esta actividad se realiza de manera muy manual, pudiendo generar errores, retrasos y/o reprocesos en la aprobación de artes. Esta propuesta tiene como finalidad diseñar e implementar un aplicativo que optimice el proceso de generación y verificación de tablas nutricionales en el área de Calidad. El desarrollo de este se realizará por medio del lenguaje de programación Python. Este aplicativo será de fácil acceso lo que permitirá el uso interno por parte del equipo, garantizando la seguridad de la información. Con esta iniciativa se busca reducir los tiempos operativos, minimizar errores, garantizar el cumplimiento de la normativa vigente y fortalecer la eficiencia del área de calidad, estando alineada con el aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria. Adicionalmente, se elaborará un checklist técnico que recopile todos los requisitos exigidos por la normativa respecto al etiquetado y presentación del arte del producto, con el fin de facilitar su verificación y asegurar el cumplimiento regulatorio (Resolución 5109 de 2005).