Cocina de autor

Ramírez Díaz, César Augusto; Rodríguez Castellanos, Julian

Cocina de autor

dc.contributor.advisor	Charum, Germán
dc.creator	Ramírez Díaz, César Augusto
dc.creator	Rodríguez Castellanos, Julian
dc.date.accessioned	2022-04-26T14:54:44Z
dc.date.available	2022-04-26T14:54:44Z
dc.date.created	2005
dc.description.abstract	Conocer las características fundamentales del juego, fue el motor principal para explorar, investigar e implementar el siguiente proyecto de grado. Se puede destacar entre ellas la estimulación de la creatividad, característica base estudiada en éste trabajo con el fin de ser transpolada del juego original infantil a una actividad cotidiana realizada por un adulto. Se habla de actividades cotidianas por ser ejemplarizantes en los procesos de mecanización durante su desarrollo, y así se comprueba en ellas la eliminación de la creatividad, contrario a lo que sucede durante el juego en su expresión original. La actividad cotidiana escogida para desarrollo del proyecto fue la preparación de alimentos en una cocina industrial, dado que su ejecución exige procesos rigurosos, pero a su vez permite la inclusión de la creatividad en ellos, específicamente el estrato de preparación.	spa
dc.description.abstractenglish	Understanding the fundamental characteristics of play was the main driving force for exploring, researching, and implementing the following graduation project. Among these characteristics, the stimulation of creativity stands out, which is the foundational aspect studied in this work, aimed at being transposed from the original children's play to a daily activity performed by an adult. Daily activities are mentioned as they exemplify mechanization processes during their development, and in them, the elimination of creativity can be observed, contrary to what happens during play in its original expression. The chosen daily activity for the development of the project was food preparation in an industrial kitchen, as its execution requires rigorous processes but simultaneously allows for the inclusion of creativity, specifically in the preparation stage.
dc.description.hashtag	#DiseñoIndustrial	spa
dc.format.extent	59 páginas	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.EDS	https://utadeoproxy.elogim.com/auth-meta/login.php?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&AuthType=ip&db=cat09062a&AN=cbj.oai.edge.tadeo.folio.ebsco.com.fs00001093.e024f334.4934.54b2.a36a.bee761f709ec&lang=es&site=eds-live&scope=site
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12010/26228
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano	spa
dc.relation.references	CAÑEQUE, Hilda. Juego y Vida. Ed. El Ateneo: Buenos Aires, 1991. Pags. 9-12, 25, 33.	spa
dc.relation.references	NAPOLI, Cecilia. Volver a Jugar. Revista Enseñar en Jardín.	spa
dc.relation.references	WINNICOTT, D. “Realidad y Juego”. Editorial Gránica. 1972. BROUN, G. “Que tal si jugamos...otra vez”. Editorial Humanitas. 1992. HUIZINGA, Joan. “Homo Ludens”. Editorial Alianza. Madrid 1990.	spa
dc.relation.references	GUILFORD, J,P (1950) Creativi. The American Psycologist. 5 (9) pp 444 – 454	spa
dc.relation.references	PENAGOS, J.C. y Aluni, R. (2000) Creatividad, una aproximación. Revista Psicología, edicion especial Año 2000 Págz. 3 -11	spa
dc.relation.references	PENAGOS, J.C. (1997). EL origen de la creatividad. Calidad y Excelencia. 2 (13) 4 – 8	spa
dc.relation.references	GONZALEZ, M.V. Creatividad y formación profesional. Material mimeografiado, ISPEJV; 1993.	spa
dc.relation.references	ROGER Caillois. Teoría de los Juegos (Seix Barral, Barcelona, 1958)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/restrictedAccess	spa
dc.rights.local	Acceso restringido	spa
dc.subject	Juego
dc.subject	Creatividad
dc.subject	Preparación de alimentos.
dc.subject	Cocina	spa
dc.subject.lemb	Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.lemb	Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.lemb	Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.title	Cocina de autor	spa
dc.title.alternative	Autez
dc.title.subtitle	puesto de trabajo para chefs y sus ayudantes en cocinas industriales	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa