El cultivo de frijol

Abstract

El cultivo del frijol, leguminosa rica en vitaminas, alternativa para los cultivadores de tabaco en Santander, manjar insignia de la gastronomía paisa, el fijo se recoge seco y se apila en bultos de forma manual. El grano se debe separar del vaina, este trabajo se hace en una habitación dispuesta para ello, como la vaina que contiene el fruto esta seca y con presión se libera el frijol, luego se utiliza el sistema de apalearlo, luego inicia un proceso de limpieza.