Intended and unintended consequences of foods reformulated for the weight conscious
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Director de trabajo de grado
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Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
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Resumen
El Dr. Richard D. Mattes habla sobre el sobrepeso y la obesidad en muchos países, especialmente en los países en desarrollo, que ha impulsado el desarrollo de productos alimenticios con contenido energético reducido y ha llevado a plantear preguntas sobre la eficacia de diluir la densidad energética de los alimentos y las dietas mediante el uso de edulcorantes y sustitutos de grasa de alta intensidad.
Descripción
Palabras clave
Sobrepeso, Obesidad, Alimentos