Su majestad el maíz era para muchas culturas la base de economía y elemento fundamental de identidad. para los mayas punto central de adoración, para los aztecas creación de mitos y leyendas en torno a él. En muchas partes del país es el máximo representante de las comidas típicas como lo son la arepa de huevo, la mazamorra chiquita, el tamal entre otros.