La leche recibe un tratamiento para que sea apta para el consumo humano, inicia con la pasteurización donde se reducen las bacterias, luego pasa a las centrífugas y permanece en tanques de almacenamiento, en cada una de las etapas se recogen muestras para evaluar la calidad y validar el consumo, Consuelo Bolívar se refiere a la importancia del control de calidad de los alimentos.