Sistema objetual para la optimización del consumo del bocadillo veleño

Abstract

El bocadillo de guayaba se originó en la región, y por lo tanto hay una vinculación directa de la producción con el territorio que se expresa claramente en la denominación de “bocadillo veleño”, la cual es reconocida a nivel nacional. A pesar del reconocimiento, no existe un sistema que certifique la calidad ni el origen del bocadillo; dada esta situación se puede considerar que el reconocimiento no se ha aprovechado localmente, sino al contrario, la producción en Bogotá y otras ciudades del país (e incluso en Venezuela) de bocadillo veleño, hace que progresivamente se vaya perdiendo el prestigio de su origen.