Plan de negocio para la exportación futura de orellanas a Canadá y Estados Unidos

Abstract

La Orellana es un hongo comestible, que tiene un importante valor nutricional y se caracteriza por ser una fuente de proteína de alta calidad que se puede producir con mayor eficiencia que la proteína animal y sin las desventajas de las hormonas y otras características indeseables asociadas a las fuentes proteicas de origen cárnico. En Colombia, este hongo es muy poco conocido y en Manizales se usa en un proyecto de seguridad alimentaria. Pero en el exterior, es una seta muy apetecida, especialmente en el mercado Asiático, Europeo y para la cocina Gourmet. En nuestro caso, el mercado más atractivo está en Canadá y Estados Unidos, esto debido a la cantidad de inmigrantes orientales que viven allí, a los que les es difícil conseguir las orellanas frescas; y a toda la tendencia que hay por consumir productos orgánicos; se sabe que con la seta Pleurotus, se esta ofreciendo una alternativa que satisfacería esos nichos. Otro factor que lleva a pensar en estos dos países es la posibilidad de financiación del proyecto que se tendría con un grupo de canadienses.