Publicación: Raizal cook
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Resumen
En este estudio se examina el turismo de San Andrés, ya que está muy arraigada por actividades y prácticas que hacen parte de su cultura. Debido a las problemáticas del fallo de la Haya, “Este es un fallo con sabor agridulce para Colombia pero con tufo de triunfo para Nicaragua” (Colprensa, 2012,); para los raizales el turismo se convierte en la fuente de ingresos más rentable, es allí donde la gastronomía se convierte en una de las actividades económicas relevantes que apropia la isla, ya que debido a sus playas se genera un interés turístico por explorar, conocer y experimentar la cultura y actividades (entre ellas la gastronómica). El turismo de este siglo y el turismo cultural se dan gracias a lugares que tienen una historia y un pasado que contar que han construido la identidad actual de la región, por su pasado y una experiencia que puede ofrecer. Es por esto que con este trabajo se pretende mejorar y crear relaciones entre la cultura y el interés turístico, a través de la observación descriptiva logrando identificar la importancia sobre la gastronomía local y su actividad económica, llevando consigo planes de acción e intervención en procesos de diseño.