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Efecto de pretratamientos en la extracción de antocianinas de la Mora Castilla (R. glaucus) y Silvestre (R. adenotrichos), para su uso como indicador visual de pH.
La mora es una de las frutas más representativas en cuanto a cobertura geográfica
sembrada en Colombia y contienen compuestos fenólicos entre ellos las antocianinas. El
objetivo de esta investigación fue evaluar el uso ...
Extracción química de antocianinas del fruto Açai colombiano (Euterpe oleracea Mart.)
Las antocianinas son uno de los pigmentos naturales más estudiados en la industria de los alimentos y una de las opciones más atractivas para el desarrollo de colorantes naturales. Sin embargo los recursos naturales son ...