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Manual de prácticas de ingeniería de alimentos: propiedades, operaciones y bioprocesos

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Autor
Piñeros Castro, Nubia Yineth
Rodríguez Sandoval, Eduardo
Conteno, Ricardo
Abril, Diana Fernanda
Vargas, Edgar Mauricio
Varela Muñoz, Daniel A.
Arango, Luz Marina
Useche, Blanca Liliana
Garzón, Fredy Alexander
Eslava S., Alexander
Manjarrés, Katherine
Metadatos
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Documentos PDF
Resumen
Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12010/1961
Enlace al recurso
http://www.utadeo.edu.co/es/publicacion/libro/publicaciones/235/manual-de-practicas-de-ingenieria-de-alimentos
Colecciones
  • Facultad de Ciencias Económicas-Administrativas [14]

Carrera 4 # 22-61 Teléfono: (+57 1) 242 7030 - 018000111022 Fax: (+57 1) 561 2107 Bogotá D.C., Colombia

Fundación Universitaria de Bogotá Jorge Tadeo Lozano | Vigilada Mineducación

Institución de educación superior privada, de utilidad común, sin ánimo de lucro y su carácter académico es el de Universidad.

Reconocimiento personería jurídica: Resolución 2613 del 14 de agosto de 1959 Minjusticia.

Institución de Educación Superior sujeta a inspección y vigilancia por el Ministerio de Educación Nacional.

 

Términos y condiciones | Políticas

 

 


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